КрабыКутабы
Панкавказский ресторан – щедрый, праздничный, с уникальным характером.
Яркие вкусы паназии и обаяние южного застолья. Обилие идеально приготовленных морепродуктов в меню. Блюда, которые очень хочется попробовать – а затем вернуться к ним еще множество раз.
Яркие вкусы паназии и обаяние южного застолья. Обилие идеально приготовленных морепродуктов в меню. Блюда, которые очень хочется попробовать – а затем вернуться к ним еще множество раз.
2020
«Золотая пальмовая ветвь» концепций ресторанного бизнеса
Депо
Главный гастромаркет Москвы
6+ лет
Проверенная бизнес-модель
от 300000₽/м²
Старт инвестиций
Большие порции и открытый огонь. Жизнеутверждающая атмосфера и неподдельное гостеприимство, к которому мечтаешь вернуться.
Александр Раппопорт решил сделать ресторан, которого Москва страстно ждала, еще сама об этом не зная. Соединение кавказских традиций праздничного застолья, моды на морепродукты и яркой палитры паназиатских вкусов, – так родилась паназиатская кухня.
Меню построено в соответствии с символами бренда. КРАБЫ – важная часть меню, в котором немало также других морепродуктов и морской рыбы. КУТАБЫ – символ панкавказской гастрономической традиции: здесь и мангал, и выпечка из тандыра, и шаурма, и хинкали.
Меню построено в соответствии с символами бренда. КРАБЫ – важная часть меню, в котором немало также других морепродуктов и морской рыбы. КУТАБЫ – символ панкавказской гастрономической традиции: здесь и мангал, и выпечка из тандыра, и шаурма, и хинкали.
Проект «КрабыКутабы» родился на территории гастрокластера «Депо» в Москве
О концепции
Инвестиции и показатели
Инвестиции и ключевые показатели
*Точные условия обсуждаются индивидуально
*Точные условия обсуждаются индивидуально
650м²
Площадь от
200кВт
Мощность
6%*
Роялти от выручки
300000₽/м²
Инвестиции от
от 6 мес.
Срок открытия
от 36 мес.
Окупаемость
250000₽
Маркетинговый взнос от
6+
Лет на рынке
Бренд, который уже доказал свою экономику
Почему выгодно
01
Уникальная концепция
Сочетание паназии и южных традиций в одном меню создает истинное УТП, которого нет у конкурентов.
Сочетание паназии и южных традиций в одном меню создает истинное УТП, которого нет у конкурентов.
02
Компактный формат
Подходит для фудмоллов, торговых центров и street-retail. Запуск возможен на площади от 650 м².
Подходит для фудмоллов, торговых центров и street-retail. Запуск возможен на площади от 650 м².
03
Высокая оборачиваемость
Сбалансированный средний чек и скорость обслуживания. Столы работают в несколько посадок за вечер.
Сбалансированный средний чек и скорость обслуживания. Столы работают в несколько посадок за вечер.
04
Награждённый бренд
Лауреат премии «Золотая Пальмовая Ветвь» концепций ресторанного бизнеса 2020 года. Признание индустрии и гостей.
Лауреат премии «Золотая Пальмовая Ветвь» концепций ресторанного бизнеса 2020 года. Признание индустрии и гостей.
05
Проверенные поставщики
Мы тщательно отбираем поставщиков и работаем с производителями напрямую. Это обеспечивает стабильное качество продукта и оптимальную себестоимость.
Мы тщательно отбираем поставщиков и работаем с производителями напрямую. Это обеспечивает стабильное качество продукта и оптимальную себестоимость.
06
Поддержка команды Александра Леонидовича Раппопорта
Маркетинг, операции и PR от команды ресторанного холдинга. Вы открываетесь не в одиночку.
Маркетинг, операции и PR от команды ресторанного холдинга. Вы открываетесь не в одиночку.
ГОТОВЫЙ БРЕНД
Панкавказская кухня, возведённая в точную бизнес-модель
Всё для запуска — от помещения до первого гостя
Что входит в пакет
01
Помощь в подборе помещения
Оценим локацию, трафик и арендные условия. Поможем выбрать площадку под формат.
02
Брендбук и фирменный стиль
Полный гайдлайн: логотип, палитра, шрифты, носители — готовы к печати и продакшену.
03
Стандарты оформления
Дизайн-проект интерьера и зонирование зала в соответствии со стандартами «Ресторанов Раппопорта».
04
Обучение персонала
Подготовка команды зала и кухни — от протоколов сервиса до технологии приготовления блюд.
05
Предоставление списка рекомендованных поставщиков
Оказываем консультации по выбору проверенной сети локальных поставщиков.
06
Маркетинг и PR
Стратегия запуска, рекламные материалы и поддержка в федеральных и локальных медиа.
07
Поддержка команды открытия
Сотрудники компании проверяют готовность к открытию ресторана, а также оказывают необходимую помощь на мероприятии.
08
Технологические карты и меню
Готовое меню, рецептуры и калькуляции с контролем себестоимости каждой позиции.
09
Операционные регламенты
Стандарты и регламенты процессов — от открытия смены до закрытия кассы.
10
Консультации по бизнесу
Сопровождение управляющего: финансы, найм, рост — на всём жизненном цикле.
Люди, которые задают вкус бренда
Команда бренда
- Отвечает за атмосферу ресторана, контролирует качество сервиса, ведет финансовую часть, следит за бюджетом и расходамиТатьяна ИвашенкоДиректор ресторана
- Создаёт концепцию блюд, балансирует вкусы, подбирает продукты с учётом сезонности. Обновляет меню, внедряет авторские позицииАртем МартиросовШеф-повар
- Отвечает за организацию работы барной зоны, персонал и качество сервиса. Его задачи охватывают операционное управление и формирование концепции бараПавел ЗоткинРуководитель барной зоны
- Формирует винную карту и подбирает напитки под меню; закупает вино, контролирует хранение и условия выдержки; следит за правильной подачей и температурой сервировкиВладислав ТитовШеф-сомелье
Атмосфера, которую вы перенесёте в свой город
Галерея
От заявки до открытия — восемь шагов
Как открыть ресторан
01
Заявка и переговоры
Оставляете заявку, обсуждаем ваш город, локацию и ожидания. Первичная оценка перспектив.
Оставляете заявку, обсуждаем ваш город, локацию и ожидания. Первичная оценка перспектив.
02
Договор франшизы
Согласуем условия и подписываем договор. Вы получаете доступ к стандартам «Ресторанов Раппопорта».
Согласуем условия и подписываем договор. Вы получаете доступ к стандартам «Ресторанов Раппопорта».
03
Подбор помещения
Вместе ищем и согласовываем площадку, отвечающую требованиям бренда.
Вместе ищем и согласовываем площадку, отвечающую требованиям бренда.
04
Ремонт и оснащение
Реализуем дизайн-проект и оснащаем кухню и зал по стандартам «Ресторанов Раппопорта»
Реализуем дизайн-проект и оснащаем кухню и зал по стандартам «Ресторанов Раппопорта»
05
Набор и обучение
Формируем команду и обучаем персонал зала и кухни до открытия.
Формируем команду и обучаем персонал зала и кухни до открытия.
06
Поставки и закупка
Подключаем поставщиков и проводим первоначальную закупку продуктов и инвентаря.
Подключаем поставщиков и проводим первоначальную закупку продуктов и инвентаря.
07
Выезд команды в ресторан перед открытием
Команда «Ресторанов Раппопорта» приезжает перед запуском и помогает отладить все процессы.
Команда «Ресторанов Раппопорта» приезжает перед запуском и помогает отладить все процессы.
08
Торжественное открытие
Запускаем ресторан с маркетинговой поддержкой и сопровождением первых недель.
Запускаем ресторан с маркетинговой поддержкой и сопровождением первых недель.
Расскажите о своём городе и планах. Мы подготовим расчёт под вашу локацию и проведём по всем этапам запуска КрабыКутабы.
Начните разговор
Контакты
MAX
Telegram